Descrição
SAFRA MINEIRA 750 ml – Três barris
ORIGEM: Fazenda Taverna Real, Itaverava – MG, bacia hidrográfica do Rio Paraopeba e Reserva da Biosfera da Serra do Espinhaço.
PRODUTOR: Família Ribeiro / Agrimar Agro Indústria, 1ª e 2ª geração da família dedicada a produção de cachaça de alambique.
PRODUÇÃO ANUAL: Cinco mil litros
ARMAZENAMENTO: Dois anos em tonéis antigos de carvalho e um ano em tonéis novos de Castanheira e amburana.
MADEIRAS DOS TONEIS: Amburana, provavelmente a Amburana cearensis, árvore de grande porte dos biomas Cerrado e Caatinga; Castanheira, provavelmente a Bertholletia excelsa, árvore de grande porte do bioma amazônico; e Carvalho europeu, provavelmente o Querqus Sessile, árvore de grande porte das Florestas Temperadas.
PERFIL AMBIENTAL: Sistema de gestão ambiental em constante aprimoramento, sendo que a empresa já ganhou o Prêmio Hugo Werneck de Sustentabilidade.
PERFIL DA CACHAÇA: Equilibrada com notas predominantes da amburana e da castanheira e “tempero” de carvalho. Graduação alcoólica: 39%.
FERMENTO: CA11, Leveduras selecionadas.
DESTINAÇÃO DA CAUDA E CABEÇA: Fabricação de álcool combustível.
VARIEDADE DA CANA: SP80-3280
MASTER BLEND: Engº Arnaldo Andrade Ribeiro
MESTRE ALAMBIQUEIRO: Reginaldo Lourenço
RESPONSÁVEL TÉCNICO: Engº Arnaldo Andrade Ribeiro
PRODUÇÃO ANUAL TOTAL (Amburana, bálsamo, carvalho, jequitibá e castanheira): 120.000 litros
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