Descrição
DA CANA Litro – Angico rosa
ORIGEM: Fazenda – Coroaci – MG, Bacia Hidrográfica do Rio Sapucaí / Rio Doce,
PRODUTOR: Aloisio Cordeiro, 1ª geração da família na produção de cachaça de alambique.
PRODUÇÃO ANUAL: 12.000 litros, destilados em alambique.
ARMAZENAMENTO: 2 anos em tonéis de 3.000 litros
MADEIRA DO TONEL: Angico rosa. Acredita se tratar da Pseudopiptadenia contorta, árvore de grande porte cujo plantio é fomentado pelo Projeto Miniflorestas / Sabor Tonel.
PERFIL AMBIENTAL: Fertirrigação da vinhaça e uso energético do bagaço de cana na fornalha. Mantém vinte hectares de área verde, incluindo a Reserva Legal, APPs e área voluntaria. PERFIL DA CACHAÇA: Leve, com notas específicas e exclusivas proporcionadas pelo angico. Blend de quatro tonéis. Graduação alcoólica: 40%
FERMENTO: Leveduras nativas, fermento caipira.
DESTINAÇÃO DA CAUDA e DA CABEÇA: Descartada, junto com a vinhaça.
VARIEDADE DA CANA: Preta
MASTER BLEND: Aloisio Cordeiro
MESTRE ALAMBIQUEIRO: Sr. Nego
RESPONSÁVEL TÉCNICO: Engº Celso
PRODUÇÃO TOTAL ANUAL (Amburana e Angico): 25 mil litros
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