Descrição
TIRA MÁGOA – ipê
ORIGEM: Sítio Estrela do Bálsamo, bacia Hidrográfica do Rio Casca / Rio Doce, na Zona da Mata Mineira, Jequeri – MG
PRODUTOR: Família Gomes, 3ª geração na produção de cachaça de alambique
PRODUÇÃO ANUAL: Cinco mil litros
ARMAZENAMENTO: Três anos em cinco tonéis quase centenários, de 5.500, 10.000, 11.000, 12.000 e 22.000 litros.
MADEIRA DO TONEL: Ipê é a madeira principal, acredita-se tratar da Tabebuia alba (ipê amarelo), árvore de grande porte nativa do bioma Cerrado. Tonéis adquiridos de antigos produtores no século passado: Cachaça Mulata, de Urucânia – MG, Marimba, de Ponte Nova – MG e Sr. Carlos Guerzoni, de Piedade de Ponte Nova – MG. Análise feitas pelo Laboratório de Botânica da UFMG revelaram também a existência de aduelas de Peroba, Aspidosperma macrocarpon, o que enriquece o sensorial da bebida.
PERFIL AMBIENTAL: Uso energético do bagaço de cana na fornalha e fertirrigação da vinhaça.
PERFIL DA CACHAÇA: Uma autêntica cachaça raiz, centenária e com excelente custo benefício. Suave, leve, com aromas da cana preservado e com notas cítricas do ipê. Grad. Alcoólica: 42% Vol.
FERMENTO: Caipira, leveduras nativas.
DESTINAÇÃO DA CAUDA e CABEÇA: Descartadas junto com a vinhaça.
VARIEDADES DA CANA: SP80-3280 (70%); RB86-7515; SP80-1816
MASTER BLEND: O próprio produtor, Tec. Agropecuária João Batista Augusto Gomes.
MESTRE ALAMBIQUEIRO: Sr. José Martins Gomes, há 48 anos
RESPONSÁVEL TÉCNICO: Química Jéssica Beatriz da Silva Reis.
PRODUÇÃO ANUAL TOTAL (Amburana, Carvalho, Ipê e Jatobá): Vinte mil litros.
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