Descrição
ALAMBIQUE DE MINAS 700 ml – Freijó
ORIGEM: Fazenda Água Limpa, Ouro Branco – MG, Bacia Hidrográfica do Rio Paraopeba / São Francisco, região da Serra de Ouro Branco, Biosfera da Serra do Espinhaço.
PRODUTOR: Jacson Dias Morais / Indústria e Comércio de Bebidas Engenho da Cana Ltda, 1ª geração da família na produção de cachaça de alambique.
PRODUÇÃO ANUAL: Dois mil litros / ano
ARMAZENAMENTO: Dois anos em tonéis de 700 litros, confeccionados pela MF Tanoaria.
MADEIRA DO TONEL: Freijó, Cordia goeldiana Huber, conforme análise feita pelo Depto. de Botânica da UFMG. Árvore de grande porte nativa do bioma Cerrado, cujo plantio é fomentado pelo Projeto Miniflorestas / Sabor Tonel.
PERFIL AMBIENTAL: Promove a destinação adequada dos resíduos industriais (fertirrigação da vinhaça no canavial e uso energético do bagaço na caldeira) e domésticos (fossa séptica e coleta seletiva). A propriedade tem 25 hectares e preserva 10 hectares por meio da Reserva Legal, Áreas de Preservação Permanentes – APPs e áreas voluntárias.
PERFIL DA CACHAÇA: Suave, aveludada, ótima para tomar pura ou em drinks. O freijó preserva os aromas da cana e acrescenta notas específicas. É resultado de um blend de 3 tonéis. Graduação alcoólica: 40%.
FERMENTO: CA11, leveduras selecionadas
DESTINAÇÃO DA CAUDA E CABEÇA: Fabricação de álcool combustível
MASTER BLEND: Jacson Dias Morais
VARIEDADE DA CANA: Embrapa
MESTRE ALAMBIQUEIRO: Sidney dos Anjos
PRODUÇÃO ANUAL TOTAL: 100.000 litros (Amendoim, Freijó, Amburana, bálsamo e Carvalho).
RESPONSÁVEL TÉCNICO: Biólogo Thiago Machado Marques
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