Descrição
FASCINAÇÃO CAIANA 750 ml – Inox
ORIGEM: Fazenda Ribeirão do Jequi, Fruta de Leite – MG, região com Identidade Geográfica de Salinas, bacia hidrográfica dos Rios Vacarias e Jequitinhonha.
PRODUTOR: Nivaldo Neves, 1ª geração da família dedicada à produção de Cachaça de alambique.
PRODUÇÃO ANUAL: 400 litros.
ARMAZENAMENTO: Descansada dois anos em dornas de aço inox de 200 litros
PERFIL AMBIENTAL: Promove a destinação adequada de resíduos industriais (uso energético do bagaço de cana para alimentar a fornalha e vinhaça para fertirrigação) e dos resíduos domésticos (coleta seletiva e fossa séptica). Contribui significativamente para a conservação de um recurso genético vegetal ameaçado de extinção, que é a cana caiana. Mesmo sendo uma cultivar anti econômica, dada a sua baixa produtividade, comparada a outros materiais geneticamente melhorados, o seu uso contribui para evitar o fenômeno da erosão genética. 75% da propriedade é preservada.
PERFIL DA CACHAÇA: Uma autêntica cachaça raiz, varietal pura caiana, com 44% de graduação alcoólica, leve, macia e com os aromas da cana.
FERMENTO: Caipira, leveduras nativas.
DESTINAÇÃO DA CAUDA E CABEÇA: Descartada juntamente com a vinhaça.
VARIEDADE DA CANA: Caiana.
MESTRE ALAMBIQUEIRO: Sr. Santos
PRODUÇÃO ANUAL TOTAL (balsamo, jequitibá, inox): 60.000 litros
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