Descrição
CAETANOS Litro – Amburana
ORIGEM: Fazenda Vista Alegre, Nova União – MG, Bacia Hidrográfica do Rio das Velhas / São Francisco, região da Serra do Cipó.
PRODUTOR: Família Caetano / Uniagro, 2ª geração na produção de Cachaça de Alambique
PRODUÇÃO ANUAL: Trinta mil litros, destilados em alambique.
ARMAZENAMENTO: Um ano em toneis de 1.500 litros.
MADEIRA DO TONEL: Amburana – Amburana cearensis, conforme análise feita pelo Depto. de Botânica da UFMG. Árvore de grande porte nativa dos biomas Caatinga e Cerrado, cujo plantio é fomentado pelo Projeto Miniflorestas / Sabor Tonel. Exposta a um extrativismo predatório intenso, é hoje uma espécie ameaçada de extinção.
PERFIL AMBIENTAL: Promove a destinação adequada dos resíduos industriais (uso energético do bagaço na fornalha e fertirrigação da vinhaça) e domésticos (biodigestor e coleta seletiva, doados a Unicicla). A propriedade possui 25 hectares, dos quais 6 são preservados como Reserva Legal e APPs.
PERFIL DA CACHAÇA: Suave, aveludada e saborosa, com as notas florais e aromas adocicados típicos da Amburana cearensis. Resulta de um blend de cachaças de vários toneis, todos de 1.500 litros. 40% vol. alcoólico.
FERMENTO: Leveduras locais, fermento caipira com fubá de milho oriundo de moinho de pedra da própria fazenda.
DESTINAÇÃO DA CABEÇA e CAUDA: Bi destilada para uso em conservas, especialmente de pimentas.
VARIEDADE DA CANA: SP1011
MASTER BLEND: Walter Caetano
MESTRE ALAMBIQUEIRO: Raimundo Alves.
RESPONSÁVEL TÉCNICO: Dra. Amaziles Biondini Maia
PRODUÇÃO ANUAL TOTAL (Carvalho, bálsamo, amburana, inox): 120 mil litros
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